Facebook les vins du Domaine de l'Ermitage-Menetou Salon AOC

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MENETOU-SALON A.O.C

Les vins du Domaine de l'Ermitage Menetou-Salon AOC Photo: V.Hadengue
Les vins du Domaine de l'Ermitage

Chambres d'hôtes

B & B

Laurence de la Farge

Domaine de l'Ermitage


SAUVIGNON 2017

DOMAINE DE L'ERMITAGE

Millésime 2017

Domaine de l'Ermitage Blanc 2013 Menetou-Salon AOC

Appellation: AOC MENETOU-SALON

Cépage: Sauvignon blanc 100%

Sol: Argilo-calcaire (calcaires kimméridgiens).

Superficie: 6,50 ha    

Taille: Guyot

Rendements: 60 hl/ha

Viticulture: Ebourgeonnage, travail du sol systématique et répété sous le rang et entre les rangs, rognage, vendange en vert, effeuillage partiel.

Vendanges exclusivement manuelles

 

Vinification: légère macérartion pré fermentaire à froid. Vinification sous contrôle des températures. Fermentation naturelle par les levures "indigènes" du domaine. Elevage en cuves inox sur lies fines. Assemblage de toute la vendange.

Première mise en bouteille: février 2018.

 

Dégustation:

Oeil: Robe or pâle aux reflets verts.

Nez: Nez ouvert, citronné, de pamplemousse, rehausse de délicates notes florales (tilleul et mimosa). Notes épicées, de poivre blanc. 

Bouche: L'attaque est souple, sur la rondeur. La bouche est équilibrée, sur la fraîcheur, la finesse et l'élégance. Accents de citron mélangés à des fruits exotiques (mangue, fruit de la passion). Une finale fraîche et enrobée avec une allonge rebondie.

À déguster dans les trois ans.

Gastronomie

Vin sec et frais à consommer entre 8° et 10° dès l'apéritif, accompagne avec merveille poissons, fruits de mer, crustacés, viandes blanches, fromage de chêvre, comté.

 


La fiche technique

Fiche technique Menetou Salon Blanc 2017
fichetechniqueblanc2017.jpg
Image JPG 2.6 MB

 

Photographies & design: Véronique Hadengue